Was ist Joghurt und Eis selber machen?
Joghurt und Eis selber machen Kurs
Das Joghurt und Eis selber machen Zertifikatsprogramm vermittelt Ihnen alle Fertigkeiten, um im eigenen Heim hochwertige Joghurts und cremige Eissorten herzustellen. Der Kurs richtet sich an alle, die sich für Lebensmittelhandwerk begeistern, von Küchenanfängern bis zu ambitionierten Hobbyköchen. Am Ende des Programms sind Sie in der Lage, klassische und innovative Rezepte sicher umzusetzen und Ihre eigenen Geschmackskompositionen zu entwickeln.
Der Lehrgang ist bewusst schrittweise aufgebaut: Sie starten mit den Grundlagen der Milchauswahl und Ausrüstung, verstehen die Wissenschaft der Fermentation und meistern dann die Herstellung von Joghurt inklusive Veredelungstechniken wie Strained und Greek. Im zweiten Teil widmen Sie sich der Eiscreme – von einfachen Rezepten ohne Ei bis zu fortgeschrittenen Techniken wie Gelato, Sorbet und veganen Alternativen. Diese Kombination aus Theorie und Praxis, ergänzt durch Fehlerbehebung und Tipps zu Textur und Lagerung, macht das Programm einzigartig. Gerade jetzt, wo hausgemachte Lebensmittel und Nachhaltigkeit im Trend liegen, ist dies die perfekte Gelegenheit, Ihre Küchenkompetenz zu erweitern.
Was ist Joghurt und Eis selber machen?
Joghurt und Eis selber machen ist die Kunst und Wissenschaft, aus Milch, Zucker, Aromen und weiteren Zutaten durch Fermentation bzw. Gefrieren eigene Produkte zu erzeugen. Die Kernkonzepte umfassen die Auswahl geeigneter Milchsorten, das Verständnis von Fermentationsprozessen durch Bakterienkulturen sowie die Kontrolle von Temperatur und Textur. Bei der Eiscreme spielen die Zusammensetzung von Fett, Zucker und Luft sowie die Kristallbildung eine zentrale Rolle.
In einer Zeit, in der industriell hergestellte Lebensmittel oft Zusatzstoffe enthalten und der Wunsch nach Transparenz und Nachhaltigkeit wächst, gewinnt das Selbermachen an Bedeutung. Es ermöglicht eine individuelle Kontrolle über Zutaten, Geschmack und Qualität. Sowohl in der Haushaltsküche als auch in der Gastronomie und in der Lebensmittelindustrie werden diese Techniken geschätzt – von kleinen Cafés, die hausgemachte Joghurts anbieten, bis zu Spitzenrestaurants, die eigene Sorbets kreieren.
Wer sich mit dieser Handwerkskunst beschäftigt, entwickelt ein fundiertes Verständnis für Lebensmittelchemie und -physik, verbessert seine sensorischen Fähigkeiten und lernt, kreative Rezepturen zu entwickeln. Diese Kompetenzen sind nicht nur für Hobbyköche wertvoll, sondern auch für Fachkräfte in der Lebensmittelbranche, Ernährungsberater oder alle, die ihre Selbstversorgung ausbauen möchten. Das Wissen lässt sich direkt in der eigenen Küche anwenden und eröffnet zugleich Perspektiven für berufliche Weiterentwicklung.
Was Wird Dir Dieser Kurs Bringen?
- Analysieren Sie den Einfluss von Milchfett- und Proteingehalt auf die Konsistenz und Stabilität von Joghurt und Eiscreme.
- Wenden Sie die Prinzipien der Fermentation an, um klassischen Joghurt mit kontrollierter Temperatur und Inkubationszeit herzustellen.
- Bewerten Sie häufige Joghurtfehler wie Synärese oder zu dünne Konsistenz und implementieren Sie gezielte Korrekturmaßnahmen.
- Entwerfen Sie aromatisierte und gestreckte Joghurtvarianten wie griechischen Joghurt unter Verwendung verschiedener Techniken und Zutaten.
- Unterscheiden Sie verschiedene Eiscreme-Typen wie Sahneeis, Fruchteis und Sorbet anhand ihrer Zutaten und Zubereitungsmethoden.
- Erstellen Sie eine cremige Eiscreme-Basis mit Ei und passen Sie deren Konsistenz durch richtiges Kochen und anschließendes Kühlen an.
- Entwickeln Sie originelle Geschmackskompositionen und integrieren Sie Zusätze wie Früchte, Nüsse oder Gewürze in Ihre Eiscreme.
- Implementieren Sie Techniken zur Herstellung von Eiscreme ohne Eismaschine und bewerten Sie die resultierende Textur im Vergleich zur Maschinenvariante.
Lehrplan
12 Einheiten1. Milch, Zutaten und Ausrüstung
30 Min
2. Die Wissenschaft der Fermentation
30 Min
3. Klassischer Joghurt: Schritt für Schritt
30 Min
4. Joghurt veredeln: Strained, Greek und Aromen
30 Min
5. Joghurt-Fehlerbehebung
30 Min
6. Eiscreme-Grundlagen: Zutaten und Typen
30 Min
7. Einfache Eiscreme ohne Ei
30 Min
8. Cremige Eiscreme mit Ei
30 Min
9. Geschmackskompositionen und Zusätze
30 Min
10. Eiscreme ohne Eismaschine
30 Min
11. Fortgeschrittene Techniken: Gelato, Sorbet und vegane Alternativen
30 Min
12. Textur, Lagerung und Servieren
30 Min
Prüfung – Joghurt und Eis selber machen
20 Fragen • 70% Bestehen • 30 Min
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Prüfung – Joghurt und Eis selber machen
20 Fragen • Bestehen: 70% • 30 Min
Kursdauer
360
Gesamtminuten
12
Einheit
1
Abschlussprüfung
~30
Min / Einheit
Joghurt und Eis selber machen Zertifikatsprogramm
Dokumentiere Deine Fähigkeit
Wer die 20-Frage-, 30-Minuten-Prüfung mit 70% besteht, erhält das Joghurt und Eis selber machen-Zertifikat.
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ZERTIFIKATSGEBÜHR
Am Ende des Kurses wird eine Online-Prüfung mit 20 Fragen und einem Zeitlimit von 30 Minuten abgelegt. Die Prüfung erscheint automatisch nach Abschluss der Themen. Wer mindestens 70 von 100 in der Zertifikatsprüfung erreicht, erhält die Joghurt und Eis selber machen-Urkunde (Teilnahmebescheinigung). Du kannst das erhaltene Zertifikat in den oben genannten Branchen deiner Bewerbung beifügen und als Nachweis verwenden, dass du diesen interaktiven Kurs absolviert hast.
Das Leistungszertifikat, das du mit dem Programm Joghurt und Eis selber machen-Kurs erhältst, hat einen Wert, der deine persönliche und berufliche Entwicklung in der Geschäftswelt belegt. In deinem Lebenslauf kann es eine wichtige Referenz für Bewerbungen sein. Zudem werden Wisstor-Zertifikate im Vergleich mit Zertifikaten anderer privater Bildungseinrichtungen unseren Teilnehmenden zu einem deutlich günstigeren Preis angeboten.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
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